2 do 2,5 funta (ok. 900 g) kawałków kurczaka z kością (udka i podudzia, ze skórą lub bez)
1 duża zielona papryka, bez pestek i pokrojona w cienkie plasterki
1 puszka (740 g) pomidorów w proszku lub koncentratu pomidorowego
1 opakowanie (ok. 20-30 g) suchej włoskiej mieszanki sosu sałatkowego
Opcjonalnie: 1 łyżka oliwy z oliwek lub miękkiego masła do natłuszczenia naczynia do pieczenia
Opcjonalnie: Sól i czarny pieprz do smaku (jeśli przyprawa ma niską zawartość sodu)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść owalną szklaną formę do pieczenia oliwą z oliwek lub masłem, aby ułatwić czyszczenie.
Osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi. Dopraw obie strony lekko solą i czarnym pieprzem, jeśli chcesz, ale pamiętaj, że włoski dressing może już zawierać sól.
Ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie w natłuszczonym szklanym naczyniu do pieczenia, stroną z mięsem do góry. Można je układać blisko siebie; unikaj jednak układania ich jeden na drugim.
Równomiernie rozłóż pokrojoną zieloną paprykę na i wokół kawałków kurczaka, umieszczając kilka pasków między nimi, aby zmiękły w sosie.
W średniej misce wymieszaj rozgniecione pomidory z torebką suchego włoskiego dressingu do sałatki, aż składniki dobrze się połączą. Dopraw małą łyżeczką; jeśli potrzebujesz więcej soli lub pieprzu, dodaj szczyptę i ponownie wymieszaj.
Równomiernie polej kurczaka i paprykę mieszanką pomidorów i przypraw, upewniając się, że wszystko jest przykryte, a kurczak jest prawie całkowicie pokryty sosem. W razie potrzeby delikatnie rozprowadź sos grzbietem łyżki.
Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową. Umieść naczynie na środkowej półce nagrzanego piekarnika i piecz przez 45 minut.
Po 45 minutach ostrożnie zdejmij folię (uważaj na parę). Polej kawałki kurczaka odrobiną sosu. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika, bez przykrycia, i piecz przez kolejne 20–30 minut, aż kurczak będzie bardzo miękki i w pełni upieczony. Temperatura w środku powinna osiągnąć co najmniej 74°C (165°F) w najgrubszej części, bez dotykania kości.
Zapiekanka bez przykrycia podczas pieczenia
Zapiekanka bez przykrycia podczas pieczenia
Po upieczeniu sos będzie bulgotał i lekko zgęstniał, a kurczak powinien być bardzo soczysty i łatwo rozdzielać go widelcem. Pozostaw zapiekankę na blacie kuchennym na około 5–10 minut przed podaniem, aby soki mogły trochę opaść.
Drewnianą łyżką nakładaj obfite porcje kurczaka, papryki i dużo rustykalnego czerwonego sosu na makaron, ryż lub kluski. Rozprowadź dodatkową porcję sosu z brzegów naczynia.
Wariacje i wskazówki
Dla wybrednych jedzeniowo osób zamień zieloną paprykę na czerwoną lub żółtą, które są nieco słodsze, lub pokrój paprykę w drobną kostkę, aby łatwiej „ukryła się” w sosie. Jeśli Twoja rodzina naprawdę nie przepada za papryką, możesz ją pominąć i nadal cieszyć się smacznym, soczystym daniem z kurczaka.
Aby uzyskać nieco bardziej treściwą wersję, dodaj do dania garść pokrojonych pieczarek (świeżych lub dobrze odsączonych z puszki) wraz z papryką – dzięki temu zachowasz smak klasycznego cacciatore, ale danie będzie nadal proste. Możesz również dodać garść pokrojonych czarnych oliwek w ostatnich 10 minutach pieczenia, jeśli Twoi współpracownicy je lubią.
Jeśli wolisz udka z kurczaka bez kości i skóry, również się sprawdzą; po prostu zacznij sprawdzać, czy są gotowe po około 35-40 minutach bez przykrycia, ponieważ pieczą się nieco szybciej i mogą nie wymagać tak długiego czasu. Aby dodać odrobinę staromodnego charakteru, posyp gotową zapiekankę garścią startej mozzarelli lub parmezanu zaraz po wyjęciu z piekarnika i pozwól jej się roztopić, podczas gdy danie odpoczywa.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności: Zawsze myj ręce, deski do krojenia i wszelkie przybory, które miały kontakt z surowym kurczakiem, gorącą wodą z mydłem przed użyciem ich do innych potraw. Upewnij się, że kurczak osiągnął temperaturę w środku co najmniej 74°C (166°F). Użyj termometru do mięsa wbitego w najgrubszą część mięsa lub Unikaj kości. Jeśli używasz kawałków z kością, sprawdź kilka różnych kawałków, aby upewnić się, że wszystkie są dobrze ugotowane. Resztki należy lekko ostudzić, a następnie przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku w ciągu 2 godzin i spożyć w ciągu 3 do 4 dni. Przed podaniem podgrzej resztki, aż będą gorące w środku.
Dalszy ciąg na następnej stronie
