Syrop z pigwowca to jeden z tych domowych przetworów, które warto przygotować pod koniec sezonu. Ma intensywny, przyjemnie kwaśny smak i piękny aromat, dlatego świetnie sprawdza się jako dodatek do herbaty, wody, deserów czy domowych napojów.
Jednym z najprostszych sposobów jego przygotowania jest zasypanie świeżych owoców cukrem. W tym przypadku proporcja wynosi 1:1 – 4 kg pigwowca na 4 kg cukru.
🍋 Jak przygotować pigwowiec z cukrem?
Owoce należy dokładnie umyć, osuszyć i oczyścić z ogonków oraz pestek. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki.
Pokrojony pigwowiec układamy warstwami w dużym, czystym słoju, przesypując każdą warstwę cukrem. Całość przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce, aby owoce zaczęły puszczać sok.
Warto od czasu do czasu delikatnie potrząsnąć słojem lub zamieszać zawartość czystą łyżką. Dzięki temu cukier będzie miał lepszy kontakt z owocami, a proces wydzielania soku przebiegnie równomiernie.
⏰ Jak długo powinien stać?
Nie ma jednej sztywnej liczby godzin, ponieważ zależy to m.in. od temperatury, wielkości kawałków owoców i ilości cukru.
Najważniejsze jest obserwowanie owoców. Kiedy cukier w dużej mierze się rozpuści, a na dnie i pomiędzy kawałkami owoców pojawi się sporo soku, można przejść do kolejnego etapu.
Nie warto jednak pozostawiać mieszaniny przez długi czas w bardzo ciepłym miejscu, ponieważ świeży, słodki sok może zacząć fermentować.
🍾 Czy do butelek wkładać owoce?
Jeżeli zależy nam przede wszystkim na klarownym i wygodnym w użyciu syropie, najlepiej przecedzić go przez czyste sitko lub gazę i przelać sam płyn do wyparzonych butelek.
Kawałki pigwowca można oczywiście wykorzystać ponownie – nie trzeba ich wyrzucać. Można dodać je do herbaty, deserów, kompotu albo wykorzystać jako aromatyczny dodatek do innych przetworów.
♨️ Czy syrop należy pasteryzować?
Jeżeli chcemy przechowywać syrop przez dłuższy czas, warto zastosować obróbkę cieplną. Nie należy jednak przegrzewać go bez potrzeby, ponieważ wysoka temperatura może pogorszyć świeży smak i aromat owoców.
Dalszy ciąg na następnej stronie
