To nie byle jaka roślina – to prawdziwe złoto! Pojawiła się na rumuńskich polach. Uprawiaj ją w swoim ogrodzie: jeden kilogram kosztuje tyle, co kawalerka w Bukareszcie!

Do uzyskania jednego kilograma szafranu potrzeba co najmniej 130 000 kwiatów, choć niekiedy liczba ta sięga nawet 250 000. W zależności od czystości gotowej przyprawy, cena za kilogram waha się od 5 000 do 30 000 euro. Ze względu na bardzo wysoką cenę produkt ten jest często podrabiany. Najczęściej fałszuje się szafran w proszku; nieuczciwi sprzedawcy dodają do niego inne przyprawy, na przykład krokosz barwierski, aby zwiększyć jego masę. W kuchniach restauracyjnych szafran wykorzystuje się do doprawiania zup rybnych oraz dań na bazie ryżu.

Podkreśla on smak sosów, a nawet pieczywa, choć należy go stosować z umiarem ze względu na gorzki posmak. Największymi konsumentami szafranu są Arabowie, którzy używają go w potrawach z jagnięciny, baraniny i kurczaka. Jest niezbędny do *bouillabaisse* we Francji, *risotto* we Włoszech i *paelli* w Hiszpanii.