To jedna z najzdrowszych polskich zup. Jest lekkostrawna i na jelita działa jak balsam

O sile krupniku decyduje przede wszystkim jego główny składnik – kasza jęczmienna (pęczak lub kasza wiejska). Jest ona doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, w tym cennych beta-glukanów, które po ugotowaniu tworzą w zupie naturalną, delikatnie kleistą powłokę. Działa ona osłonowo na błonę śluzową żołądka i jelit, wspierając ich prawidłową mikroflorę i łagodząc wszelkie stany zapalne.

Beta-glukany pełnią również funkcję naturalnego prebiotyku, odżywiając pożyteczne bakterie jelitowe, co bezpośrednio przekłada się na lepszą odporność całego organizmu. Dodatkowo zawarty w kaszy jęczmiennej potas i magnez wspomagają pracę serca, a niski indeks glikemiczny sprawia, że krupnik zapewnia uczucie sytości na długie godziny bez gwałtownych skoków cukru we krwi.

Składniki:

• 100 g kaszy jęczmiennej (pęczaku lub wiejskiej),
• 2 litry wywaru warzywnego lub drobiowego,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• pół małego selera,
• 4 średnie ziemniaki,
• 1 mała cebula,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka masła do podania.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotuj wodę lub wywar warzywny wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
2. Przepłucz kaszę jęczmienną na sitku pod zimną wodą, po czym wrzuć ją do gotującego się płynu i zmniejsz ogień.
3. Marchewki, pietruszkę oraz seler obierz i zetrzyj na wiórki o dużych oczkach lub pokrój w drobną kostkę, cebulę opal nad palnikiem lub drobno posiekaj, a następnie dodaj wszystkie warzywa do garnka.
4. Ziemniaki obierz, pokrój w równą kostkę i dorzuć do zupy po około 15 minutach gotowania kaszy.
5. Całość gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15–20 minut, aż kasza i ziemniaki będą całkowicie miękkie, a zupa uzyska lekko zawiesistą, aksamitną konsystencję.
6. Na koniec dopraw krupnik solą oraz pieprzem, zdejmij z ognia, dodaj łyżkę masła dla poprawy smaku i obficie posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem