Skorupka ma naturalną warstwę ochronną, która zapobiega przedostawaniu się bakterii. Ponieważ jest porowata, po umyciu ta warstwa ochronna znika, a mikroorganizmy mogą łatwo przedostać się do środka. Najlepsza opcja: Przechowuj je w oryginalnym stanie, bez mycia i zawsze w lodówce.
Unikaj również umieszczania ich w drzwiach lodówki: ciągłe otwieranie i zamykanie powoduje zmiany temperatury i wilgotności, pogarsza jakość skorupki i przyspiesza proces starzenia. Niebezpieczeństwo związane z surowymi jajkami. Przez lata popularne stało się spożywanie surowych jaj lub koktajli z białek jaj w celu „wzrostu masy mięśniowej”. Wiąże się to jednak z dwoma problemami: 1.
Zmniejszone wchłanianie składników odżywczych. Surowe jaja zawierają awidynę, białko wiążące się z biotyną (witaminą B7), co utrudnia jej wchłanianie. Witamina ta jest kluczowa dla układu nerwowego, skóry i włosów. Co więcej, trawienie surowego białka jest niepełne: wchłania się tylko około 50%.
Po ugotowaniu jajka jego białko rozwija się, a organizm może wchłonąć do 90%. 2. Ryzyko zakażenia salmonellą Surowe jajko może zawierać bakterie, takie jak salmonella, których nie da się wykryć, ponieważ nie zmieniają one zapachu, koloru ani konsystencji.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
Dalszy ciąg na następnej stronie
