z dojrzewaniem wzrasta słodycz, a owoc staje się bardziej miękki.
Subskrybuj pyszne przepisy!
Otrzymuj najnowsze wpisy i więcej pysznych przepisów prosto do swojej skrzynki odbiorczej.
Strona internetowa
Twój adres e-mail…
Subskrybuj
Wykorzystujemy Twoje dane osobowe do reklam opartych na zainteresowaniach, zgodnie z naszą Polityką Prywatności.
Zielone banany: Więcej skrobi opornej
Niedojrzały zielony banan zawiera znacznie więcej skrobi niż dojrzały. Znaczna jej część występuje w postaci skrobi opornej.
Skrobia oporna nie jest całkowicie trawiona w jelicie cienkim i może być fermentowana przez bakterie jelitowe w jelicie grubym. Dlatego czasami uważa się ją za podobną do błonnika pokarmowego.
To sprawia, że zielone banany są szczególnie interesujące dla osób, których dieta jest bogata w błonnik.
Są jednak również bardziej zwarte, mniej słodkie i trudniejsze do strawienia dla niektórych osób.
Dojrzałe banany: Więcej słodyczy, mniej skrobi.
W miarę dojrzewania banana, zmagazynowana skrobia ulega stopniowemu rozkładowi.
W procesie tym powstają cukry, takie jak sacharoza, glukoza i fruktoza. Jednocześnie miąższ owoców staje się bardziej miękki.
Dlatego bardzo dojrzały banan jest o wiele słodszy niż zielony.
Nie oznacza to jednak automatycznie, że jest „gorszy”. Oznacza to po prostu, że zmienił się jego skład i smak.
Żółte banany: praktyczny kompromis.
Dla wielu osób banany o dominującej żółtej barwie
Dalszy ciąg na następnej stronie
