Chyba każdy z nas gotuje lub gotował chociaż raz w życiu jajka na twardo. Każdy wie jak to zrobić – czy na pewno? Wielu z Was powie, że to banalnie proste, ale ja wiem, że nie dla wszystkich.

 jajka, obieranie  jajek, jak ugotowac jajka,  jaja kurze, porady wielkanocne

Ile czasu gotować jaja na twardo i dlaczego to jest ważne?

 

Jajka powinno gotować się nie dłużej niż kilka minut ponieważ po tym czasie bardziej na twardo już nie będą, a tylko wokół żółtek utworzy się brzydka zielonoszara obwódka, która nie jest szkodliwa, ale po prostu nieapetycznie wygląda. Wodę z zanurzonymi w niej jajkami doprowadzam do wrzenia i właśnie od tego momentu liczę czas gotowania. Trwa to od 6 do 8-10 minut, nie dłużej, w zależności od wielkości jajek.Co zrobić żeby żółtko jajka pozostało w centrum białka?

 

 

Często zdarza się, że po ugotowaniu i przekrojeniu jajka żółtko nie jest w jego centrum, ale przesunęło się i znajduje się bardzo blisko jednego z końców jajka. Można temu zaradzić na początku gotowania. Żółtko jest zawieszone w białku i utrzymywane przez dwa elastyczne “sznureczki”. Przy wzroście temperatury zarówno białko jak i żółtko powoli się ścinają, ale kiedy jajka leżą w garnku w jednej pozycji to żółtko przemieszcza się zwykle w stronę grubszego końca jaja i tam pozostaje. Dlatego dobrze jest mieszać zawartość garnka zanim woda zawsze i jakieś 2 minuty gotowania. Wiem, że to nie jest łatwe, bo jajka są delikatne, ale robię to ostrożnie drewnianą łyżką. Chodzi o to żeby jajka obracały się wokół własnej osi, w różne strony. Dzięki temu ścinanie się środka jajka będzie bardziej równomierne i po ugotowaniu żółtko powinno być w samym centrum białka.

Dalszy ciąg na następnej stronie