Truskawkowe tiramisu bez cukru

Przygotowanie

• Przygotowanie truskawek
• Plasterki na górę: Wybierz kilka największych truskawek i pokrój je wzdłuż na równe, grube plasterki. Odłóż na bok.
• Gęsty środek owocowy: Około 350g truskawek pokrój w kostkę, wrzuć do rondelka z jedną łyżką erytrytolu i odrobiną soku z cytryny. Podgrzewaj przez 3-5 minut, aż owoce puszczą sok, ale zachowają swój kształt. Odcedź je na sitku, a powstały syrop zachowaj.
• Płyn do nasączenia: Zblenduj kilka pozostałych truskawek z zachowanym sokiem z rondelka, resztą soku z cytryny oraz wodą na rzadki płyn.
• Krem o różowym odcieniu
• W misce zmiksuj serek homogenizowany, jogurt grecki i erytrytol w pudrze na gładką masę.
• Dodaj do kremu 2-3 łyżki przygotowanego płynu truskawkowego i krótko wymieszaj, aby uzyskać delikatny, pastelowo-różowy kolor.
• Składanie deseru
• Pierwsza warstwa: Biszkopty krótko maczaj w płynie truskawkowym i układaj ściśle na dnie naczynia.
• Środek: Wyłóż połowę różowego kremu, a na nim równomiernie rozłóż odsączone, gęste kawałki truskawek z rondelka.
• Druga warstwa: Ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów, lekko je dociskając.
• Góra: Wyłóż resztę kremu i wyrównaj powierzchnię.
• Dekoracja i chłodzenie
• Na wierzchu ułóż przygotowane wcześniej plasterki świeżych truskawek płasko, rzędami, tak aby lekko na siebie zachodziły.
• Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.