—
*PRZEPIS BABCI ZOFII – MIELONKA ZE SŁOIKA – CAŁY PRZEPIS*
*Składniki na 5 słoików (500ml):*
– 1 kg łopatki wieprzowej
– 300 g boczku surowego
– 2 duże cebule
– 4 ząbki czosnku
– 2 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka pieprzu czarnego grubo mielonego
– 1 łyżeczka majeranku
– 4 liście laurowe
– 6 ziaren ziela angielskiego
– 100 ml wody
*Krok po kroku – tak jak pisała babcia:*
*1.* Mięso i boczek umyj, pokrój w dużą kostkę. Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij.
*2.* Wszystko wrzuć do dużej miski. Dodaj sól, pieprz, majeranek. Wymieszaj rękami, mocno, przez 5 minut. Babcia mówiła: „Ręką, nie łyżką, bo mięso musi poczuć ciepło.”
*3.* Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 2 godziny do lodówki. Żeby smaki się połączyły.
*4.* Słoiki wyparz wrzątkiem. Do każdego słoika na dno włóż 1 liść laurowy i 1-2 ziarna ziela angielskiego.
*5.* Nakładaj mięso do słoików, mocno dociskając łyżką, żeby nie było powietrza. Zostaw 2 cm wolnego od góry. Wlej po łyżce wody do każdego słoika.
*6.* Zakręć słoiki mocno. Włóż je do dużego garnka, zalej wodą do 3/4 wysokości słoików.
*7.* Gotuj na małym ogniu 3 godziny. Woda ma tylko lekko bulgotać, nie wrzeć mocno.
*8.* Wyjmij, postaw do góry dnem na ręczniku i zostaw do wystudzenia na całą noc.
*SEKRET BABCI:*
Nie otwieraj słoika przez 2 tygodnie! Trzymaj w zimnej piwnicy lub lodówce. Po 2 tygodniach mięso jest idealne – kruche i pachnące.
Babcia mówiła: „Jak otworzysz wcześniej, to nie będzie to samo.”
*Jak jeść?*
Wyjmij z lodówki 30 minut przed jedzeniem. Pokrój w plastry, podaj z chlebem, ogórkiem kiszonym i musztardą.
*To jest ta mielonka, przez którą cała wioska przychodziła do nas na obiad.*
Zapisz ten przepis. Udostępnij mamie. Bo takich przepisów już nie ma.
—
Dalszy ciąg na następnej stronie
