# Domowa mielonka ze słoika – bez chemii! Przepis na idealną konserwę z galaretką
Mielonka ze sklepu to już nie to samo co kiedyś. Dużo chemii, mało mięsa, a smak taki sztuczny.
Dlatego robię ją sama w domu, w słoiku. Bez chemii, tylko mięso, przyprawy i galaretka. Wychodzi idealna – kroi się ładnie, nie rozpada się i smakuje jak dawniej.
Mąż je ją na kanapki, a dzieci zabierają do szkoły. Jak raz zrobisz w domu, to już nie kupisz w sklepie.
### Składniki:
– 1 kg mięsa
– 200 g słoniny – opcjonalnie, jak chcesz żeby była bardziej soczysta
– 1 duża cebula
– 4 ząbki czosnku
– 2 łyżki żelatyny
– 1 szklanka zimnej wody
– 2 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 1 łyżeczka majeranku
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki pieprzu
### Jak robię:
*1. Mięso*
Mięso kroję w kostkę. Cebulę i czosnek kroję drobno. Wszystko mieszam w misce z solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiam na 2 godziny do lodówki, żeby przeszło przyprawami.
*2. Słoiki*
Słoiki myję i wyparzam. Do każdego wkładam 1 liść laurowy i 2 ziarna ziela angielskiego. Potem nakładam mięso, mocno dociskam łyżką, do 3/4 słoika. Nie do pełna, bo galaretka musi mieć miejsce.
*3. Żelatyna – trik na idealną galaretkę*
Żelatynę zalewam zimną wodą i czekam 10 minut, aż napęcznieje. Potem wlewam ją do mięsa w słoikach i mieszam. To dzięki niej mielonka trzyma się i ma tą pyszną galaretkę dookoła, jak na zdjęciu.
*4. Pasteryzacja*
Słoiki zakręcam i wstawiam do dużego garnka z wodą. Woda ma sięgać do 3/4 słoika. Gotuję na małym ogniu 90 minut. Potem wyjmuję i odwracam do góry dnem do wystygnięcia.
*5. Lodówka*
Wstawiam do lodówki na całą noc. Rano galaretka jest już ścięta, a mielonka idealna do krojenia.
### Dlaczego wychodzi idealna?
1. *Nie daję za dużo wody.* Tylko ta 1 szklanka do żelatyny. Za dużo wody = mielonka się rozpada.
2. *Mocno dociskam mięso w słoiku.* Jak będą dziury, to nie będzie galaretki.
3. *Cała noc w lodówce.* Nie kroję od razu. Musi się dobrze ściąć.
Trzyma się w lodówce nawet 7 dni. A jak chcesz na dłużej, to możesz zapasteryzować drugi raz.
*Robisz mielonkę w domu, czy kupujesz w sklepie? Daj znać w komentarzu.*
—
Dalszy ciąg na następnej stronie
