Składniki
2 bakłażany
2 jajka
3–4 łyżki bułki tartej
50 g startego parmezanu
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
garść posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posól i odstaw na 15 minut, następnie osusz papierowym ręcznikiem.
Jajka roztrzep w jednej misce. W drugiej wymieszaj bułkę tartą, parmezan, czosnek, oregano, pieprz i natkę.
Każdy plaster bakłażana zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w panierce.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop oliwą.
Piecz w 200°C przez około 20–25 minut, obracając w połowie pieczenia, aż bakłażany będą złociste i chrupiące.
Podawaj od razu — świetnie smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym albo sosem pomidorowym.
Mały sekret: nie kroj bakłażanów zbyt cienko. Grubsze plastry pozostają miękkie i soczyste w środku, podczas gdy panierka robi się przyjemnie chrupiąca.
Dalszy ciąg na następnej stronie
