Kawa, drugi najczęściej spożywany napój na świecie po wodzie, budzi wiele kontrowersji. Jedni chwalą jej właściwości lecznicze, podczas gdy inni ostrzegają przed obecnością toksycznych substancji i potencjalnym ryzykiem dla zdrowia. Niniejszy artykuł analizuje korzyści oraz zagrożenia związane z kawą, jej optymalną ilość w codziennej diecie, a także wskazuje, jaką kawę wybrać, aby czerpać z niej jak najwięcej zalet.
Pochodzenie i produkcja kawy Kawę pozyskuje się z nasion kawowca – krzewu uprawianego głównie w rejonach tropikalnych. Nasiona, zwane wiśniami kawowymi, są zbierane, sortowane, myte i suszone na słońcu w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Następnie poddaje się je prażeniu w wysokich temperaturach, aby wydobyć ich pełny aromat. Czas i intensywność palenia różnią się w zależności od odmiany ziarna oraz pożądanego rodzaju kawy. Po paleniu ziarna są mielone na proszek, który wykorzystuje się do parzenia tradycyjnego, w ekspresie ciśnieniowym lub przelewowym. Zagrajw quizy
Zalety kawy Prozdrowotne właściwości kawy wynikają przede wszystkim z zawartości kofeiny – naturalnego związku występującego w ziarnach kawy, herbacie, czekoladzie i niektórych ekstraktach roślinnych. Oto najważniejsze z nich:
Poprawa koncentracji i zmniejszenie uczucia zmęczenia
Stymulacja produkcji dopaminy i noradrenaliny, co pozytywnie wpływa na nastrój i motywację
Zmniejszenie ryzyka depresji u kobiet (według badań Uniwersytetu Harvarda) Kawa
Poprawa wydolności sportowej (siły mięśniowej, mocy i wytrzymałości)
Pozytywny wpływ na trawienie i pobudzenie perystaltyki jelit
Działanie przeciwbólowe wspomagające łagodzenie bólów głowy i migren
Bogate źródło antyoksydantów, w szczególności polifenoli
Zmniejszenie ryzyka wystąpienia choroby Parkinsona i Alzheimera
Wpływ kawy na organizm może różnić się w zależności od indywidualnej tolerancji na kofeinę.
Zagrożenia związane z kawą Spożywanie kawy w nadmiernych ilościach może prowadzić do szeregu negatywnych skutków: Uczsię chemii
Pogorszenie jakości snu i ryzyko wystąpienia stanów lękowych
Zaburzenia trawienne wywołane nadmierną produkcją kwasu żołądkowego
Wzrost poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2, zwłaszcza przy spożywaniu kawy na czczo
Ryzyko dla kobiet w ciąży, ponieważ kofeina może przenikać do płodu
Obecność rozpuszczalników, pestycydów, furanu oraz akrylamidu (ten ostatni jest klasyfikowany jako substancja potencjalnie rakotwórcza)
Według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) kawa odpowiada za około 34% dziennego spożycia akrylamidu u osób dorosłych. Kawa rozpuszczalna zazwyczaj zawiera go więcej niż kawa z filtra. Na poziom akrylamidu wpływa również stopień palenia ziaren: kawy lekko palone zawierają go więcej ze względu na specyfikę procesu produkcji, podczas gdy w kawach mocno palonych akrylamid ulega częściowemu rozkładowi. Zamównapoje
Dalszy ciąg na następnej stronie
